Saamelaiskäräjien kokous kokoontuu 4-5 kertaa vuodessa yleensä Saamelaiskulttuurikeskus Sajoksessa Inarissa. Kokoukset ovat julkisia ja niitä pystyy seuraamaan paikan päällä parlamenttisalissa tai live striimin kautta osoitteessa www.samediggi.fi/live. Parlamenttisalissa tulkkauslaitteet ovat yleisön käytössä. Suoran lähetyksen kautta on mahdollista kuunnella tulkattua kieltä salissa kuullun kielen lisäksi. Kokousasiakirjat löytyvät dokumenteista täältä.
Käräjien muun toimielimen kokoukset ovat julkisia vain, jos toimielin niin päättää. Saamelaiskäräjien hallitus kokoontuu noin kerran kuukaudessa ja lautakunnat tarpeen mukaan. Kokousasiakirjat löytyvät dokumenteista täältä.
Lisäksi Saamelaiskäräjät järjestää ja on mukana järjestämässä erinäisiä tapahtumia, seminaareja ja konferensseja.